Der etwas andere Waldhonig: Würziger Macchiahonig.
Ein großer Teil der küstennahen Mittelmeerlandschaft besteht aus wilder Vegetation, die auf abgeholzten oder abgebrannten Waldflächen entstanden ist. Im Gegensatz zur Garrigue entwickelt sich die Macchia nicht auf kalkhaltigen, sondern auf sauren, kieselhaltigen Böden, wie man sie im Maurenmassiv, im Estérel sowie auf Korsika vorfindet.
Für Menschen ist Macchia meist ein undurchdringliches Gestrüpp aus Sträuchern und niedrigen, meist immergrünen Bäumen, für Bienen ein schattiges Paradies aus Kermeseichen, Steineichen und Aleppokiefern mit würzigem Honigtau, durchsetzt von einer attraktiven Ansammlung aus wilden Kräutern und blühenden Büschen. Je nach Saison und Erntegebiet enthält Macchiahonig neben Honigtau also auch einen Anteil Nektar der verschiedensten Blüten von Schopflavendel, Thymian, Zistrose, Strauchheide, Ginster oder Erdbeerbaum.
In den Bienenstöcken, die François Laponche in der näheren Umgebung des Maurenmassivs aufstellt, wird im Sommer, zuweilen auch erst im Spätsommer, der besondere Macchiahonig gesammelt: Sein kräftiges Aroma und seine meist dunkle Farbe verdankt er u. a. dem Honigtau verschiedener südländischer Eichenbaumarten. Je nach Saison und Erntegebiet kann Macchiahonig neben Honigtau einen Anteil Nektar der verschiedensten Blüten von Schopflavendel, Thymian, Zistrose, Strauchheide, Ginster oder Erdbeerbaum enthalten. Typologie: multifloral, Mischung aus Wald- und Blütenhonig Konsistenz: Gleich nach der Ernte flüssig, kristallisiert dann je nach Jahrgang und Zusammensetzung manchmal früh, meist aber erst nach vielen Monaten aus und wird dann cremig-fest. Farbe: Dunkelbraun in flüssigem Zustand, mit zunehmender Kristallisation hellbraun bis bernsteinfarben. Gesundheit: Aufgrund seiner floralen Vielfalt enthält Macchiahonig einen großen Reichtum an Spurenelementen. In der Küche: Aufgrund seines dominanten Aromas sollte er in der Küche mit Vorsicht eingesetzt werden. Empfehlen können wir jedoch die Kombination mit Nüssen und Mandeln, z. B. im Weihnachtsgebäck. Lieferhinweis: Aktuell ausverkauft. Wieder lieferbar frühestens ab (Spät-)Herbst 2025.
Inhalt: 0.5 kg (25,00 € / 1 kg)