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Erdbeerbaumhonig

Miel d'Arbousier
Blütenhonig • sortenrein

Eine Spezialität von François Laponche.

Der Erdbeerbaum (lat. arbutus unedo), eine weitere typische Macchia-Pflanze des Mittelmeerraums, ist ein ganz besonderes Gewächs, denn er trägt gleichzeitig Blüten und Früchte. So kommt es, dass um den November herum seine Früchte gelb und rot leuchten, während die Bienen von seinen weißen Blüten den Nektar sammeln. Die Früchte haben mit Erdbeeren außer ihrer leuchtend roten Farbe übrigens nichts gemeinsam. Sie sind durchaus essbar, auch wenn einen der süß-säuerliche und etwas mehlige Geschmack nicht umwirft.

Leider ist dieser Honig fast noch mehr als die anderen Sorten sehr stark von der saisonalen Witterung abhängig: Ist es zu regnerisch oder stürmisch, können die Bienen nicht ausfliegen; war das Jahr zu trocken, bleibt die Blüte aus oder verspätet sich. Eine Ernte ist also nicht in jedem Jahr möglich – dies macht diese Sorte umso mehr zu einer seltenen Kostbarkeit.

Bitteres Aroma, viel Vitamin C

Erdbeerbaumhonig lässt sich mit keinem anderen Honig vergleichen: sein Aroma ist ungewöhnlich bitter. Trotzdem wird er in Feinschmeckerkreisen ebenso geschätzt wie unter den Einheimischen, die ihn gerne als Naturheilmittel verwenden. Es wird ihm ein hoher Vitamin-C-Gehalt (ebenso den essbaren Früchten), ein hoher Selengehalt und eine blutreinigende Wirkung nachgesagt.

Französische Spitzenköche lassen sich von ihm zu besonderen Gerichten inspirieren. Sehr gut passen soll er zu dunkler Schokolade, in Grillmarinaden oder auch zu Ziegenkäse.