Honigkategorien
Die Honigsorten lassen sich in unterschiedliche Kategorien einteilen. Hier einige (vereinfachte) Erklärungen:
Blütenhonig
Hierfür sammeln die Bienen den Nektar aus den Blüten der Pflanzen.

Honigtau-/Waldhonig
Auch hier handelt es sich um süße Pflanzensäfte (frz. "miellat"), die jedoch über den Umweg von Läusen entstehen und von den Bienen von Blättern und Nadeln gesammelt werden. Sehr mineralstoffreich.
Trachthonig (sortenrein)
Entsteht, wenn Bienen den Nektar bzw. Honigtau überwiegend von einer Pflanze gesammelt haben.

Mischhonig (multifloral)
Die Bienen waren meist über einen längeren Zeitraum an einem Standort und haben dort verschiedene Pflanzenarten angeflogen.

Baumheidehonig

Miel de Bruyère blanche
Blütenhonig • sortenrein

junge BaumheideEine Spezialität von François Laponche.

Die weißblühende Strauchheide, (lat. Erica arborea; frz. Bruyère blanche), wächst in den Hügeln des Estérel und des Maurenmassivs. Eine typische Macchia-Pflanze und charakteristisch für die küstennahe Landschaft des Départements Var. Blueten BaumheideNicht zu verwechseln mit dem uns auch aus Mitteleuropa bekannten Heidekraut (lat. Calluna vulgaris), das im Herbst blüht.

Die Strauchheide zeigt ihre üppigen, glockenförmigen weißen Blüten ab Ende Februar bis ca. Ende April und ist damit eine der ersten Honigpflanzen des Jahres. Sie kann bis zu 4 Meter hoch werden. Nach einem Waldbrand trägt sie im Folgejahr zur ersten Begrünung bei, indem sie aus den Wurzelstöcken wieder austreibt (siehe Foto links). Ihre Wurzeln werden auch für Pfeifenholz verwendet.

Glas BaumheidehonigHonig wie Karamell

Der aus dem Nektar der Bruyère-Blüten gewonnene Honig ist von einer einzigartigen karamellbraunen Tönung, mit ebenfalls karamellähnlichem, kräftigem, leicht herbem Geschmack. Der Karamell-Geschmack und -Duft verstärkt sich übrigens mit zunehmender Kristallisation! Eine Delikatesse par excellence und ein bei vielen Kunden hoch geschätzter Honig.

Für Liebhaber von cremig-festem Honig, da der Baumheide-Honig relativ rasch kristallisiert.
Preis und aktuelle Verfügbarkeit von Baumheidehonig: siehe Shop

Rezepte mit Baumheidehonig